เมล็ดกาแฟ ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบกาแฟ พวกเราเกือบทุกคนคุ้นเคย กับการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม เลือกเมล็ดกาแฟธรรมชาติอย่างไร นี่เป็นคำถามที่พบบ่อย ชั้นวางของในร้านมีธัญพืชให้เลือกมากมาย แต่มีคุณภาพดีและราคาต่างกันมาก มาดูคำถามว่าจะเลือกเมล็ดกาแฟอย่างไร ทำไมถึงเลือกเมล็ดกาแฟ แน่นอนว่า เครื่องดื่มสำเร็จรูปนั้น ง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการเตรียม

แต่นักชิมตัวจริงบอกว่า กาแฟแท้หาได้เฉพาะในเมล็ดกาแฟเท่านั้น และนี่เป็นความจริง เนื่องจากสำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จะใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ เศษและเศษเมล็ดพืช ซึ่งบางครั้งก็ได้รับผลกระทบจากมอด แม้แต่กากตะกอนที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บเกี่ยวก็สามารถนำไปผลิตได้ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าผู้ผลิตเพิ่มคุณค่า ให้กับเครื่องดื่มผสมกับสารเติมแต่งทุกชนิดของชิกโครีสับ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์และโอ๊ก

จากนั้นมวลทั้งหมดนี้ จะถูกปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นจะระเหยในปริมาณที่เท่ากัน เมื่อรู้เทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดแล้ว จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่า เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกาแฟธรรมชาติน้อยมาก ด้วยเหตุนี้เองที่ผู้ชื่นชอบแนะนำให้ใช้เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชธรรมชาติ ตอนนี้เรามาดูวิธีเลือกเมล็ดกาแฟในร้านกัน และสิ่งที่คุณต้องรู้สำหรับเรื่องนี้กัน

กาแฟที่ดีที่สุด หากต้องการทราบวิธีการเลือกเมล็ดกาแฟ คุณจำเป็นต้องเลือกประเภทของเมล็ดกาแฟก่อน เมล็ดพืชในโลกนี้มีเพียงสองประเภทเท่านั้น อาราบิก้าและโรบัสต้าซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อาราบิก้าทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ซับซ้อนมาก และมีกลิ่นหอมที่กลั่นอย่างไม่น่าเชื่อ ธัญพืชเหล่านี้ใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่นุ่มชุ่มชื่นด้วยรสถั่ว ครีม หรือช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ

นี่คือกาแฟชนิดที่พวกเราหลายคนชอบ โรบัสต้าเองก็ไม่ค่อยดีนัก ตามกฎแล้วจะใช้ในการเตรียมส่วนผสมที่มีอาราบิก้า เธอทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและฟองครีมที่ทุกคนโปรดปราน โรบัสต้าไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ เนื่องจากเครื่องดื่มที่มีรสขมและเข้มข้นมาก มีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้าถึง 3 เท่า พันธุ์โรบัสต้าราคาแพงมีรสชาติเฉพาะ แต่ก็ยังมีคนที่ชอบอยู่เลือกเมล็ดกาแฟไหนดี

พันธุ์อาราบิก้าทั้งหมดมีราคาแพงกว่าโรบัสต้ามาก นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่า มันให้ผลผลิตต่ำกว่าด้วย เมล็ดธัญพืชที่มีความหนาแน่นของมันมีน้ำมันหอมระเหยมากกว่ามาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กระบวนการทำให้สุกใช้เวลานานขึ้น คั่วกาแฟ รสชาติของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับการคั่วของเมล็ดกาแฟเป็นส่วนใหญ่

ถั่วที่ไม่ผ่านการคั่วจะมีสีเขียวอ่อน พวกเขาเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับระดับของการรักษาความร้อน โดยทั่วไปแล้ว การคั่วมีสิบองศา ยิ่งได้รับการบำบัดด้วยความร้อนมากเท่าไร กลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ในการตัดสินใจว่า จะเลือกเมล็ดกาแฟชนิดใด คุณต้องให้ความสนใจกับฉลากซึ่งควรระบุระดับการคั่ว

การคั่วแบบสากลนั้นเหมาะสมที่สุด นี่คือการคั่วเมล็ดธัญพืชที่นำมาจากเอธิโอเปีย คอสตาริกา โคลอมเบีย และบราซิลเมล็ดกาแฟดีๆราคาไม่แพงให้เลือกการรักษาความร้อนปานกลางยังมีองศา การคั่วนี้เสร็จสิ้นจนถึงฝ้ายที่สอง ระหว่างการแปรรูป หยดน้ำมันจะปรากฏบน เมล็ดกาแฟ แต่เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชดังกล่าวมีกลิ่นหอมและความหนืดที่น่าอัศจรรย์

ฝรั่งเศส ผ้ากำมะหยี่ หรือเวียนนา เมล็ดถั่วคั่วจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ทำให้เกิดควันจากน้ำมันที่ไหม้อยู่ด้านบน เครื่องดื่มจากธัญพืชดังกล่าว มีความเข้มข้นและมีความขมขื่นคั่วเข้ม การคั่วที่เข้มข้นทำให้ถั่วมีสีน้ำตาลเข้ม เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชดังกล่าวมีกลิ่นหอม และความขมที่จับต้องได้มาก ด้วยวิธีนี้ พันธุ์บราซิล โรบัสต้าของคิวบาและกัวเตมาลาและอาราบิก้าจะถูกทอด

นอกจากนี้ ยังมีการคั่วแบบเข้มที่เรียกว่า เม็กซิกัน คิวบาหรือสเปน ใช้ผสมเพื่อให้ได้จานสีใหม่ ในทางกลับกัน การคั่วแบบอิตาลีใช้ในการผสมเอสเปรสโซ ขั้นแรกให้คั่วถั่วให้ละเอียดแล้วเป่าด้วยอากาศ หลังจากนั้น เมล็ดพืชยังคงเปิดให้พักได้ เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ยังคงถูกปล่อยออกมาจากเมล็ดพืชอย่างแข็งขัน

ต่อจากนั้นก็บรรจุกาแฟลงในถุงกระดาษด้วยกระดาษฟอยล์ บรรจุภัณฑ์นี้ช่วยชะลอกระบวนการออกซิเดชัน และช่วยให้คุณรักษาระดับความชื้นที่ยอมรับได้ เมื่อทราบตัวเลือกการแปรรูปเมล็ดกาแฟทั้งหมดและเน้นที่ความชอบของคุณ ในร้านคุณจะไม่มีคำถามว่าจะเลือกเมล็ดกาแฟชนิดใด บรรจุภัณฑ์เมล็ดพืช เมื่อคุณมาที่ร้าน เมื่อมีความรู้ในการเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีแล้ว

คุณก็สามารถเริ่มมองหาตัวเลือกที่เหมาะสมได้อย่างปลอดภัย การเลือกสรรสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตค่อนข้างน่าประทับใจ สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อทำการเลือกของคุณ สำหรับบรรจุภัณฑ์แน่นอน เธอเป็นคนที่สำคัญมากในการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปัจจุบันตลาดกาแฟมีตัวเลือกบรรจุภัณฑ์หลายแบบ บางส่วนเป็นถุงกระดาษ ใช้สำหรับบรรจุถั่วที่ซื้อในร้านกาแฟ

การซื้อสินค้าในสถานที่ดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่คุณไม่ควรกินเกิน 200 กรัม เนื่องจากธัญพืชจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกินสองสัปดาห์ ดังนั้น จึงเป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟของสด บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถทำได้ในสองรุ่น กระป๋องและหีบห่อ จะเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพได้อย่างไร หากบรรจุหีบห่อเรียบร้อยแล้ว ควรเน้นที่คุณภาพของวัสดุบรรจุภัณฑ์

ท้ายที่สุด ภารกิจหลักคือปกป้องเมล็ดพืชจากการสัมผัสกับอากาศ หากถั่วสัมผัสกับสิ่งแวดล้อม เมล็ดกาแฟจะเกิดปฏิกิริยาและสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป ที่นิยมมากที่สุดคือบรรจุภัณฑ์ที่เติมแก๊สพร้อมวาล์วระบายอากาศด้วยไอระเหยที่หลบหนี แต่ในขณะเดียวกันอากาศก็ไม่เข้าไปข้างใน วาล์วช่วยให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมของถั่วหลังจากกดที่ซอง

ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสามารถเก็บกาแฟได้ตั้งแต่ 18 ถึง 24 เดือน แพ็คทำจากวัสดุที่ทนทานซึ่งไม่ควรฉีกขาดที่พับ ถุงปิดสนิทที่มีวาล์วและกระป๋องถูกใช้โดยบริษัทที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของพวกเขา สถานประกอบการส่วนใหญ่บรรจุเมล็ดพืชในถุงฟอยล์ราคาถูก เมื่อรู้วิธีเลือกเมล็ดกาแฟที่บรรจุหีบห่อแล้ว คุณก็สามารถเลือกดูผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้อย่างง่ายดาย

บรรจุภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงไม่ใช่สิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจ ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้แนะนำให้ดูฉลาก ผู้ผลิตจะต้องระบุจำนวนข้อมูลสูงสุดเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ โดยระบุประเทศต้นทาง ประเภทของการบดและการคั่ว สามารถระบุระดับการบดได้เป็นแผนผัง การมีข้อมูลดังกล่าวทำให้สามารถหวังว่า ผู้ผลิตจะใส่ใจลูกค้าและให้ข้อมูลเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตวิธีเลือกเมล็ดกาแฟตามบรรจุภัณฑ์

คุณควรให้ความสนใจกับข้อมูลอายุการเก็บรักษา บรรจุภัณฑ์และการคั่ว เป็นไปได้ที่จะระบุผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำตามกำหนดเวลา หากบรรจุภัณฑ์มีวาล์วตรวจสอบ คุณสามารถดมเมล็ดพืชได้ ในกรณีที่คุณมีกลิ่นเหม็นหืน คุณไม่ควรดื่มกาแฟเพราะมันมีกลิ่นเหม็นอับ เมื่อรู้วิธีเลือกเมล็ดกาแฟคุณสามารถเข้าใกล้การซื้อได้อย่างละเอียด โดยให้ความสนใจกับความแตกต่างทั้งหมดอย่างใกล้ชิด

ลักษณะของธัญพืช การเลือกเมล็ดกาแฟอย่างไรให้เหมาะสม หากซื้อตามน้ำหนัก ในกรณีนี้ คุณควรใส่ใจกับลักษณะของเมล็ดธัญพืช โปรดจำไว้ว่า อาราบิก้าและโรบัสต้ามีลักษณะที่ต่างกัน ถั่วของพวกเขา ไม่เพียงแต่มีขนาดต่างกันแต่ยังมีรูปทรงอีกด้วย ถั่วอาราบิก้ามีขนาดแตกต่างกันไปในช่วง 5 ถึง 8 มิลลิเมตร ถั่วขนาดใหญ่ประเภทนี้เป็นตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพที่ดีเยี่ยม แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีข้อยกเว้น

ตัวอย่างเช่น มีสายพันธุ์ที่มีลักษณะดีเยี่ยมแต่มีขนาดพอเหมาะ วิธีการเลือกเมล็ดกาแฟตามลักษณะที่ปรากฏ ในส่วนผสมใดๆ ถั่วทั้งหมดควรมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน หากคุณเห็นว่า เมล็ดธัญพืชแตกต่างกัน มีความเป็นไปได้สูงที่โรบัสต้าที่ถูกกว่า จะถูกเพิ่มลงในมวลวิธีเลือกเมล็ดกาแฟของชาวเติร์ก กาแฟที่ดีควรมีรูปทรงเมล็ดกาแฟที่ถูกต้อง ให้สัมผัสที่นุ่มนวล

ถั่วทั้งหมดในส่วนผสมควรมีสีเหมือนกัน ไม่อนุญาตให้มีเศษเมล็ดพืชและคราบติดอยู่ ข้อบกพร่องทั้งหมดเหล่านี้บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ เฉพาะในส่วนผสมของ Melange เท่านั้นที่สามารถนำเสนอถั่วที่มีสีต่างกันได้ เนื่องจากเป็นการรวมสายพันธุ์ที่มีระดับการคั่วต่างกัน ตัวบ่งชี้คุณภาพอีกประการหนึ่ง คือกลิ่นหอมของกาแฟ เมล็ดพืชที่ดีจะมีกลิ่นหอมแรง

ซึ่งปราศจากสิ่งสกปรกที่ไหม้เกรียมและเน่าเสีย ถั่วที่หมดอายุนานแล้วมีกลิ่นเหม็นหืน บาริสต้าคนใดจะบอกคุณว่าไม่คุ้มที่จะบันทึกในกรณีนี้ ยิ่งราคาสูงเท่าไหร่ คุณก็จะได้เครื่องดื่มที่ดีเท่านั้น คำสั่งนี้ใช้ได้ผลอย่างชัดเจนสำหรับสปีชีส์ชั้นยอด กาแฟที่ดีไม่สามารถถูกได้ แต่ต้นทุนที่ต่ำ ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับที่มาของธัญพืชดังกล่าว

ผู้ชื่นชอบกาแฟตัวยงที่สุดชอบกาแฟพันธุ์พิเศษ อย่างไรก็ตาม คนทั่วไปมักให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าปานกลาง คุณยังสามารถหากาแฟดีๆ ได้ในหมวดราคานี้ บาริสต้าคนใดแนะนำให้ซื้อธัญพืชจากร้านค้าเฉพาะทาง แน่นอนว่า นี่ไม่ใช่การรับประกันว่าคุณจะไม่เจอผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ แต่อย่างไรก็ตาม ผู้ขายสามารถช่วยในการเลือกได้ในสถานที่ดังกล่าววิธีการเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม

อ่านต่อได้ที่ >>  ประจำเดือน อธิบายผู้หญิงจะคุมรอบเดือนและวิธีเจริญพันธุ์