แพนเค้ก เป็นเค้กแบนบาง ที่ทำโดยการปรุงแป้งบนถาดอบ หรือกระทะ หรือที่เรียกว่า แพนเค้ก หรือเค้กหอมร้อน แพนเค้กครั้งแรกที่ทำไปได้ย้อนไปศตวรรษที่15 แพนเค้กแบบอเมริกัน มีส่วนผสมหลัก 3อย่างไม่มียีสต์เปรี้ยว แป้งขาวไข่และนมแพนเค้กของอังกฤษ คล้ายกับแพนเค้กขนมฝรั่งเศส แต่ไม่มีลวดลายลูกไม้ตกแต่ง

ลักษณะรสชาติ มีส่วนผสมหลักสามอย่าง ในแพนเค้กหอมๆ แบบอเมริกันได้แก่ แป้งขาวไม่มีแป้งเปรี้ยว ไข่และนม แป้งเนยที่ใช้ในการอบ มักจะลื่นและนิ่มมาก ดังนั้นคุณต้องเอียงกระทะ และแผ่ออกด้านล่างเป็นชั้นบางๆ ฟองอาจปรากฏขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร และสถานที่ที่ปรากฏฟองอากาศ จะออกจากจุดสีดำอยู่บนเค้กหอม สีขาวร้อนที่เป็นที่สุดที่ออกจากกระทะ วิธีการปรุงอาหารนี้ ไม่เกี่ยวข้องกับการหมัก เมื่อทานเค้กร้อนๆนี้ คุณสามารถใส่ของหวานแบบดั้งเดิมเช่น น้ำมะนาว และน้ำตาลไว้ด้านบน หรือม้วนอาหารเรียกน้ำย่อย ลงในอาหารจานหลักก็ได้

พายหอมร้อนสไตล์อังกฤษ มีความคล้ายคลึงกับแพนเค้ก ขนมฝรั่งเศสและเครสเปลล์อาหารอิตาเลียนมาก ยกเว้นว่าจะไม่มีลวดลายลูกไม้ตกแต่ง แพนเค้กที่มีกลิ่นหอมในท้องถิ่น ในสกอตแลนด์เรียกอีกอย่างว่า แพนเค้กสก๊อตหรือดร็อปสโคน เป็นเหมือนอาหารอเมริกัน แพนเค้กสไตล์ชาวยุโรปส่วนใหญ่ จะขายโดยคนขายข้างถนน พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำตาลและถั่วลิสงป่น ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กน้ำตาล พับครึ่งเมื่อรับประทาน แล้วหั่นเป็นชิ้นรูปพัดสองชิ้นคล้ายเค้กว่ากันว่า มีต้นกำเนิดมาจากมาเลเซีย และเคยเฟื่องฟูในปี1960 มีความกรอบนอกนุ่มในเนื้อสโมคกี้นุ่มๆ

แพนเค้กทุเรียน การเตรียมส่วนผสมเนื้อทุเรียน 120กรัมครีมสด 100มล. น้ำตาลผง 2ช้อนโต๊ะแป้ง 100กรัม นมสด 1ถ้วย เนย 2ช้อนชา น้ำตาลผง 2ช้อนชา เกลือ 1ช้อนชา

ขั้นตอนการผลิต1. ใส่เนยละลายน้ำตาลผง 2 ช้อนชาและเกลือป่นลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน2. ใส่นมสดทีละน้อยแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันตรงกลางแป้งแพนเค้ก 3. นำเข้าตู้เย็นแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง4. ใช้ช้อนซุปตักน้ำเชื่อมแพนเค้กทอดด้านหนึ่งก่อน ด้วยกระทะที่ทำความสะอาดง่าย หยิบขอบของแพนเค้กด้วยช้อนยาง แล้วเทลงบนจานใบใหญ่ ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นจนกว่าเปลือกทั้งหมด จะถูกทอดและปล่อยให้เย็น 5. ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 2ช้อนโต๊ะลงในครีมสดตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น6. ใส่ลงบนโต๊ะที่สะอาดใส่ครีม และเนื้อทุเรียนในปริมาณที่เหมาะสม ปิดฝาทั้งสองด้านแล้วม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน

แพนเค้กมะม่วง การเตรียมส่วนผสมแป้ง 75กรัม น้ำตาล 35กรัม ไข่ 2ฟอง สารละลายเนย 15กรัม นม 250กรัม มะม่วง 4ผล ครีมสดในปริมาณที่เหมาะสม น้ำตาลไอซิ่งในปริมาณที่เหมาะสม

ขั้นตอนการผลิต 1.ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่นมและแป้งลงไปตี เป็นรูซ์ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันพักไว้ 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เทรูซ์หนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะ ปั้นเป็นวงกลมทอดในแพนเค้กทอดอีก 12ชิ้นในลักษณะเดียวกันแล้วปล่อยให้เย็น 3.ปอกมะม่วงเป็นชิ้นๆ แล้วตีด้วยครีมสด 4.ทาครีมสดลงบนแพนเค้ก ในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นใส่มะม่วงลงไปห่อเป็นม้วนยาว โรยน้ำตาลไอซิ่งพื้นผิวพร้อมเสิร์ฟ

กีวีแพนเค้ก การเตรียมส่วนผสมแป้งธรรมดา 75กรัม น้ำตาลทรายขาวอ่อน 35กรัม ไข่ 2ฟอง เนย 20กรัม นม 250มิลลิลิตร มะม่วง 1ชิ้น กีวี 1ชิ้น ครีมสด 10กรัม น้ำมัน 1ช้อนชา

การปฏิบัติ 1.ตีไข่ใส่ชาม นำเปลือกออกจากผลกีวีและมะม่วงแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 4 ซม.เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง วิปครีม 2.หลังจากร่อนแป้งธรรมดาผ่านตะแกรงละเอียดแล้วให้ผสมกับน้ำตาลทรายขาวอ่อนไข่ตีเนยละลายและนมแล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีอนุภาค 3.ทากระทะด้วยน้ำมันตั้งไฟด้วยไฟกลางถึงความร้อน 60% ตักแป้งหนึ่งช้อนพลิกกระทะให้แป้งกระจายเท่าๆ กันที่ก้นกระทะแล้วเกลี่ยให้เป็นแพนเค้กทรงกลม แบ่งแป้งทั้งหมดลงในแพนเค้ก4. แบ่งแพนเค้กที่แผ่ออกเป็น 4ชิ้นรูปพัดเท่าๆ กัน 5.นำพายรูปพัดที่แบ่งไว้ทาวิปปิ้งครีมตรงกลางใส่แท่งมะม่วงและกีวีฟรุตที่หั่นไว้แล้วม้วนขึ้น

แพนเค้กเต้าหู้ การเตรียมส่วนผสมเต้าหู้ห่อผ้า 1ชิ้นนมสด 1ถ้วยไข่ 2ฟองแป้ง 2/3ถ้วยผงฟู 1/2ช้อนชาน้ำตาล 1ช้อนโต๊ะเกลือ 1/8ช้อนชาเนยละลาย 2ช้อนชา

ขั้นตอนการผลิต 1.ทุบเต้าหู้แล้วกรองด้วยตะแกรงที่มีรูพรุน 2.ร่อนผงฟูและแป้งเท่าๆ กัน 3.ตีไข่ใส่นมสดน้ำตาลเกลือเต้าหู้แป้งและผสมให้เข้ากันสุดท้ายใส่เนยและผสมให้เข้ากันจนเป็นผงเครป 4.ตั้งกระทะก้นแบนให้ร้อนเคลือบน้ำมันเล็กน้อยใส่ผงสองช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเหลืองเล็กน้อยทั้งสองด้าน

บทความอื่นที่น่าสนใจ > โลมา รูปแบบการสืบพันธุ์ของโลมา และลักษณะการใช้ชีวิต